Bahan:
100 gram syrup Coco melon NT
125 gram tepung tapioka kualitas baik
4 kuning telur
50 gr terigu protein sedang
120 ml santan kental
1 sdm margarin cair
¼ std garam
Biang:
8 gr ragi instan
1 sdm gram tepung terigu
10 gr syrup Coco melon NT
Cara membuat bika ambon:
1. Biang: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang. Sisihkan.
2. Kocok telur dan syrup Coco melon NT hingga putih dan mengental. Masukkan tepung tapioca, terigu dan santan secara bergantian sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 2 jam.
4. Siapkan Loyang, letakkan dalam oven, biarkan hingga panas.
5. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Tutup panggangan dengan penutup berlubang hingga kue berlubang-lubang dan matang. Angkat.
6. Keluarkan dari cetakan, hidangkan.