Bahan – bahan :
- 300 gram tepung beras
- 200 gram tepung sagu
- 200 ml simple sirup nira tebu
- 400 ml santan dari kelapa parut, ambil yang kental
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh air kapur sirih, larutkan dalam sedikit air
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pandan, simpulkan
Cara pembuatan
1. Persiapan Ragi
Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat. Biarkan ragi aktif dan berbusa.
2. Campurkan Bahan Kering
Campur tepung beras dan tepung sagu dalam satu wadah.
3. Tambahkan Santan
Tambahkan santan kental dan daun pandan ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan Simple Syrup
Tambahkan simple syrup nira tebu ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Tambahkan Ragi
Tambahkan campuran ragi yang sudah diaktifkan ke dalam adonan. Aduk rata.
6. Tambahkan Kapur Sirih dan Garam
Tambahkan larutan air kapur sirih dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali hingga merata.
7. Fermentasi Pertama
Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama minimal 6-8 jam atau semalam hingga adonan mengembang dan berbusa.
8. Pemanggangan
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Setelah fermentasi, aduk adonan dengan sendok kayu dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven selama 45-60 menit atau hingga bagian atasnya kecokelatan dan kue matang.
9. Penyajian
Dinginkan Bika Ambon sebelum dipotong dan disajikan