Bahan:
100 gram simple syrup NT
100 gram tepung sagu kualitas baik
5 kuning telur
2 putih telur Minyak goreng secukupnya untuk olesan Rebus dan biarkan dingin
120 ml santan kental
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk
Biang:
1/2 sdt ragi instan
50 gram tepung terigu
50 simple syrup NT
Cara membuat bika ambon:
1. Biang: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengental. Masukkan tepung sagu dan santansecara bergantian sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 2 jam.
4. Siapkan cetakan kecil-kecil yang telah diolesi minyak. Letakkan dan susun di atas panggangan yang berisi pasir. Biarkan hingga panas.
5. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Tutup panggangan dengan penutup berlubang hingga kue berlubang-lubang dan matang. Angkat.
6. Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan agak dingin.
7. Keluarkan dari cetakan, hidangkan.